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메주띄우기 추천 상품 리스트 TOP 10
순창 전통 메주 1덩이 만들기 띄우기 장담그기, 메주1덩이(1kkg~1.2kg), 1개
가격 : 18,000원
평점 : ★ 5.0점 | 후기 : 🧒 2건
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 총 수량 | 1개 |
| 종류 | 일반콩 |
| 형태 | 건조 |
| 어린이용 여부 | 어린이,성인용 |
| 보관방법 | 실온보관 |
| 배송비 | 무료배송 (같은 판매자 상품 120,000원 이상 구매 시) |
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전통메주 시골메주 재래식메주 콩한말로 메주띄우기 옛날방식 쑨 메주4덩이, 4개
전통메주 시골 옛날 재래식 된장 만들기 8kg 4덩이, 1개
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메주 1덩이 알메주 1kg 박종임소담장 재래 전통 한식 개량 국산콩 100%, 한식메주 1덩이, 1개
가격 : 25,000원 (16% 할인) 30,000원
평점 : ★ 5.0점 | 후기 : 👨🦱 11건
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 총 수량 | 1개 |
| 배송비 | 무료배송 (같은 판매자 상품 50,000원 이상 구매 시) |
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메주띄우기 관련 정보
응암3동, 전통 장 특강 및 메주만들기 체험
이들은 메주 띄우기, 장 담그기, 장 가르기, 발효, 숙성의 과정을 거치며 내년 11월에 응암3동만의 전통 간장과 된장을 완성한다. 완성된 간장과 된장은 소외된 주변 이웃들에게 전달될 예정이다. 조영만 주민자치회장은 “이번 행사를 통해 주민들에게 우리 고유의 전통 장에 대해 알리고 계승시킬 수 있는…
출처 : 우먼스플라워
미생물은 좋든 싫든 우리는 영원히 함께야, 지구에서 살아가는 한[전문가의 세계-김응빈의 미생물 ‘수다’]
이들 발효 일꾼은 온도와 습도 같은 환경 요인에 따라 다른 능력을 발휘하기 때문에, 특급 토산 메주는 미생물에 그 지역의 날씨와 고유한 메주 띄우기 방식이 더해져 마침내 완성된다. 어쨌든 미생물학적으로 보면 메주는 누룩곰팡이와 고초균, 젖산균 등이 어우러진 미생물 집합체다. 한마디로 메주는…
출처 : 경향신문
“삼겹살 쌈 싸 먹는 법? 한식은 먹는 사람이 완성하니까요”
메주 띄우기부터 치킨 레시피까지 -파이돈이 낸 첫 한식 요리책이다. 박정현(이하 박): “애초 파이돈은 ‘아토믹스책을 내자’고 제안했다. 내가 ‘아토믹스 대신 한식 요리책을 쓰면 어떻겠냐’고 역제안했다.” -파이돈에서 요리책을 내는 건 셰프로서 큰 영광인데 마다한 이유는. 박: “파이돈에서…
출처 : 조선일보
메주 띄우기 좋은 계절
농촌에선 메주 띄우기가 한창이다. 직접 콩농사를 지어 메주를 만드는 정기옥씨(경기 안성시 공도읍)가 작업장에 널어놓은 메주의 상태를 살피고 있다. 정씨는 유전자변형농산물(GMO)검사와 잔류농약검사를 통과한 콩으로 메주를 생산해 로컬푸드직매장과 인터넷을 통해 판매한다.
출처 : 농민신문
경제난에 콩 가격까지 오르자 메주 쑤는 세대 손에 꼽아
소식통은 “돈이 좀 있는 사람들은 재료를 다 대주고 냄새가 싫어 다른 집에 메주 쑤는 것을 맡기지만, 생활이 어려운 사람들은 냄새 때문에 힘들어도 메주 쑤기를 맡고 싶어 한다”며 “메주를 잘 띄우기 위해서는 따뜻하게 난방을 때야 해 메주 쑤기를 맡으면 그동안은 따뜻하게 지낼 수 있기 때문”이라고…
출처 : 데일리NK
“메주 띄우기 참여하세요”
“메주 띄우기 참여하세요” 옹기종기 장 가공 교실…16일까지 30명 모집 광주시 농업기술센터는 전통 음식문화를 계승하고 농촌자원을 활용한 발효기술을 보급하기 위해 ‘옹기종기 장 가공교실’ 심화반을 운영한다고 12일 밝혔다. ‘옹기종기 장 가공교실’은 전통식문화 교육과정으로 기초반과 심화반으로…
출처 : 남도일보
[SN포토] 콩 농사의 마지막 일, 메주 띄우기 [인천 영흥도]
ⓒ지식교양 전문미디어-시선뉴스 (사진제공 – 오연화) [시선뉴스(인천 영흥도)] 콩 농사의 마지막 일인 메주 띄우기. 삶아서 으깬 콩을 덩어리로 만들어 2~3일간말려 큰 통에 짚을 깔고 메주 덩어리를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 27~88도 정도 되는 따뜻한 온도에서 2주간 숙성시킵니다. 그다음 햇볕에 말려 다시…
출처 : 시선뉴스
[김순동 교수의 발효이야기] 메주는 콩이 된장이나 간장이 되게 하는 효소제
메주 띄우기는 콩에 곰팡이를 번식시킴으로써 콩의 40%를 차지하는 단백질을 아미노산으로 전환할 수 있는 효소를 모으는 과정이며, 장류 제조에 있어서는 가장 중요한 기술이다. 이렇게 띄운 메주에 소금물을 부어 두면 메주의 주 효소인 아밀라아제, 프로테아제, 리파제가 탄수화물, 단백질, 지질을 각각…
출처 : 매일신문
장과 젓갈의 맛[뉴트리노의 생활 과학]
첫 번째 단계는 콩을 발효시키는 메주 띄우기에서 시작된다. 콩을 삶아 으깨고 뭉쳐서 일정한 모양을 만든 게 메주이다. 하루 정도 지나 겉면이 굳으면 볏짚에 묶어 바람이 잘 통하는 곳에 매달아 한 달 동안 말린다. 속까지 마르면 따뜻한 온돌방으로 옮겨 2주 정도 띄운다. 이때 비병원성 세균인 ‘바실러스…
출처 : 문화일보
[김순동의 발효이야기] 위생 문제를 해결한 개량 메주
▶메주 띄우기와 말리기 종균을 접종한 벽돌형 메주는 먼저 통풍이 잘되는 싸늘한 곳에 두면서 표면을 꺼덕꺼덕하게 20~30일간 말린 후 20~25℃의 따뜻한 실내로 옮긴다. 포자가 발아하여 균사가 생기면 호흡열에 의해 품온이 오른다. 40℃부근까지 이르면 바실러스균이나 초산균이 번식할 우려가 있다….
출처 : 매일신문
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