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‘톡 쏘는 숙성홍어 참맛’ 영산포서 음식 대향연 펼친다

곰 삭힌 묵은지를 얹혀 먹는 ‘홍어삼합'(三合)과구수한 김을 더하면 ‘홍어사합'(四合)의 풍미를 느껴볼 수 있다. 회뿐만 아니라 찜, 전, 무침, 홍어 간(애)을… 노략질로 흑산도 인근 영산도 사람들이 영산포로 피난을 오게 됐고 그때부터 이 지역에서 삭힌 홍어를 먹게 됐다고 전해온다. 당시 영산도에서…
출처 : 뉴시스

‘숙성 홍어의 본고장’…나주 영산포서 홍어축제 열린다

곰삭힌 묵은지를 얹혀 먹는 ‘홍어삼합(三合)’, 여기에 구수한 김으로 감싸면 ‘홍어사합(四合)’의 풍미를 느껴볼 수 있다. 회뿐만 아니라 찜, 전, 무침, 홍어… 노략질로 흑산도 인근 영산도 사람들이 영산포로 피난을 오게 됐고 그때부터 이 지역에서 삭힌 홍어를 먹게 됐다고 한다. 당시 영산도에서 영산포까지…
출처 : 파이낸셜뉴스

나주시, 제20회 영산포 홍어 축제 24일 개막

홍어삼합’(三合), 구수한 김을 더하면 ‘홍어사합’(四合)의 풍미를 느껴볼 수 있다. 회뿐만 아니라 찜, 전, 무침… 노략질로 흑산도 인근 영산도 사람들이 영산포로 피난을 오게 됐고 그때부터 이 지역에서 삭힌 홍어를 먹게 됐다고…
출처 : 브레이크뉴스

알싸하고 톡 쏘는 맛이 일품인 홍어

오래전부터 사람들이 즐겨온 홍어가 삭힌 홍어로 다시 사랑받는데는 유래가 전해진다. 고려말 왜구의 침략을 피해 내륙인 나주로 피신을 갔던 흑산도… 푹 삭힌 뒤 수육, 묵은지와 함께먹는 ‘삼합’으로 먹으면 궁합이 좋다. 여기에 막걸리까지 더하면 ‘홍탁’이라고 부르는 조합도 있다. 홍어는 회로도 먹고 무침…
출처 : 어업IN수산

[김준의 맛과 섬] [175] 영산포 홍어

어머니는 귀한 홍어 대신 가오리 무침을 곧잘 하셨다. 그런 날이면 양은 주전자를 들고 술도가로 달려야 했다. 술값은 수매하면 아버지가 드린다는 말을 남기고 외상 장부에 꼭 눌러 적어두고 왔다. 영산포 홍어는 숙성 홍어다. 삭힌 정도에 따라 등급을 나누어 원하는 것을 내준다. 홍어 전문 식당에서는 김치…
출처 : 조선일보

미안하다, 곰탕만 떠올려서…본격 ‘나주’ 맛 기행

영산포라는 이름, 삭힌 홍어를 먹게 된 유래다. 조선 후기 흑산도에서 유배 생활을 했던 정약전은 <자산어보>에서 나주와 가까운 고을 사람들이 삭힌… 꼬막, 간재미무침, 조기탕 등 남도식 백반상을 즐길 수 있는 수미식당, 병어조림이 맛있는 훈이네, 보리굴비 백반집 삐삐식당 등이 대표적이다. 나주초등학교…
출처 : 경향신문

삭힌 홍어 본고장은 어떻게 나주 영산포가 됐나

숙성 홍어회에 찰진 돼지 수육과 곰 삭힌 묵은지를 얹어 먹는 ‘홍어삼합’, 구수한 김을 더하면 ‘홍어사합’이 된다. 회뿐만 아니라 찜, 전, 무침, 홍어 간을… 노략질로 흑산도 인근 영산도 사람들이 영산포로 피난을 오게 됐고, 그때부터 이 지역에서 삭힌 홍어를 먹게 됐다고 전해온다. 당시 영산도에서…
출처 : 뉴스1

한국인의 밥상, 홍어찜 홍어애탕 마른홍어무침 영산도-홍합·배말·거북손…흑산도 홍어 밥상

<자산어보>에도 회, 구이, 국, 어포로 좋으며, 가슴과 배에 숙환이 있는 사람이 삭힌 홍어를 가져다가 국을 끓여 배불리 먹으면 뱃속의 더러운 것을 몰아낼… 톳나물, 홍합밥, 가사리된장국, 마른홍어무침 등 흑산도를 듬뿍 담은 밥상을 만나본다. * 그 옛날 청정 바다를 가다! – 신안군 흑산면 영산도 [사진출처=KBS…
출처 : 한국강사신문

[지역축제] 600년을 이어온 삭힘의 미학… 전라도 나주서 홍어축제 즐겨볼까

노략질로 흑산도 인근 영산도 사람들이 영산포로 피난을 오게 됐다. 이때부터 여기 지역에서 삭힌 홍어를 먹게 됐다고 전해진다. 당시 영산도에서… 나주시는 최근 시집 ‘홍어’를 출간한 문순태 작가 사인회와 토크콘서트, 전숙 시인의 홍어와 관련된 시 낭송과 홍어 할머니의 공연 중 즉석 홍어 무침 퍼포먼스…
출처 : 천지일보

나주 영산포 ‘숙성 홍어’ 성지된 이유는

숙성 홍어회에 찰진 돼지 수육과 곰 삭힌 묵은지를 얹혀 먹는 ‘홍어삼합'(三合), 구수한 김을 더하면 ‘홍어사합'(四合)이 된다.회뿐만 아니라 찜, 전, 무침… 노략질로 흑산도 인근 영산도 사람들이 영산포로 피난을 오게 됐고 그때부터 이 지역에서 삭힌 홍어를 먹게 됐다고 전해온다. 당시 영산도에서…
출처 : 남도일보

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